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领略澳门传统的粤菜风味

来源:巧巧旅游 作者: 出处:新浪旅游 2009-08-28

  作为我国着名四大菜系之一的粤菜,它以特有的菜式和韵味,独树一帜,在国内外享有盛誉。澳门的居民多为广东闽南移居的渔民,商人。所以在澳门,粤菜的传统被保留下来,并且融合了西式烹饪的技巧,使得粤菜别有一番风味。

  第一道:蟹粥

领略澳门传统的粤菜风味(图一)

蟹粥

  营养美味,健康驻颜的粥品是粤菜里不得不提的一个菜品。

  其中经过慢火熬制蟹粥,所散发出的浓郁海味绝对让你难以抗拒,一般蟹粥配以腐竹、猪骨和秘方等超,绵绸始终,不会稀释多水的诀窍就是要真材实料,熬得足够火候,如果选上肉质肥厚的蟹,简直就是人间美味,口中膏黄溢口,稠得化不开;除此之外,蟹粥同时亦可搭配肌肉、鲜虾、螃蟹等材料,最后洒上香葱,入口后的鲜美如同排山倒海般袭来。

  第二道:炒虾球

领略澳门传统的粤菜风味(图二)

炒虾球

  优厚的海鲜资源,当然得好好利用。

  硕大肥厚的虾肉,嫩白细化的肉质,翻炒过后自然形成玲珑的卷曲状,圆润饱满,配上调料酱剔透的色泽,以及小辣椒的激情,在青葱白蒜的细末中感受丝丝微甜和阵阵香辣,这份地道的海鲜美食你绝对不容错过!

  第三道:鱼头煲

领略澳门传统的粤菜风味(图三)

鱼头煲

  烹调海鲜鱼类是粤菜的一大特色,鱼头煲的口味就偏向于香浓鲜甜,多用鱼露、沙茶酱和辣椒酱来调味。

  其中沙茶酱是用大蒜、洋葱、花生米、虾米和生抽等制成,可用来做鱼头煲,吃时鱼头鲜美嫩滑,汤汁咸鲜味浓,还有淡淡的甜辣味,让人回味无穷。

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