巧巧读书 > 旅游频道 > 走遍神州 > 华北地区 > 北京

主食大米百变花样吃出鲜

来源:巧巧旅游 作者: 出处:精品购物指南 2010-09-01

主食大米百变花样吃出鲜(图一)

大米

  俗话说,巧妇难为无“米”之炊。虽然此“米”并非具象的米,但米的主食地位却不可动摇。一餐饭里若缺少了主食,便不完美。以前有北方吃面、南方吃米的习俗,如今已被打破,吃米更健康也成为主流方向。主食揭竿起义,要为自己正名立身:米不单单只是佐菜而已的主食,它的品鉴和吃法也需要非常讲究。

  当传言说在中国的香米大多为假货的时候,我们不得不惊恐地看看自家米缸里,这价格不菲的某国大米是否还有存货,为了健康没准考虑全部倒掉;当日本新澙县出产的天价大米来到中国大受追捧的时候,不由得让人惊叹,人们为何一味迷信外国的月亮比中国的圆,大米出身为何如此被热捧?仔细看也不难发现,人们对健康要求的标准越来越高,食材的优质与否成了第一考虑要素。国产优质大米其实有话说:大米之所以品质良莠不齐,大多是因为品种不同,后期播种到收割、加工到出品的过程要求不同,优质的大米都拥有标准化要求。

  不如试试这个方法考察大米:看,大米颗粒均匀、晶莹剔透;闻,生米有淡淡的自然稻香;搓,要多搓洗,搓洗至水清澈,煮熟的米会更香,因为搓洗会去掉在生产加工和储运中米粒上形成的氧化膜和米粉,大米的自然香味才能显露出来;吃,也是最重要的一步,上好的米入口香甜,有弹牙的感觉,吃后口留余香。

  当然在我们已经摆脱果腹,而开始挑剔饭碗里食物的品质的时候,我们对大米的要求更高,已经不甘于让它仅仅担纲主食,而是让它更多地成为菜品里不可缺少的主角——大米入菜,掀起主食新起义。

主食大米百变花样吃出鲜(图二)

墨鱼汁米饭

  卡门西班牙餐厅

  情“米”异域风情

  在欧洲,西班牙海鲜饭绝对是众人最爱的美食之一,这种原名叫Paella的美味产自西班牙瓦伦西亚。不过,现在人们大可不必飞到西班牙品尝正宗味道。卡门是一家专以西班牙菜见长的餐厅,海鲜饭毫无悬念成了几乎每桌必点的菜品。经过炒、煮、烤3层工序,正统海鲜饭的米粒本是较硬的,不过身在异乡,自然要有适当妥协,大虾、鱿鱼、扇贝与洋葱、青红辣椒、番茄的搭配让这道菜不仅卖相丰富,还全是看得见的营养元素。

主食大米百变花样吃出鲜(图三)

西班牙海鲜饭

  编辑点评:店里的环境颇有地中海式风格。海鲜饭等待的时间够长,一定要先下单。另外,周末的演出是亮点,是个组织聚会的好地方。

  人均消费:150元

  地址:朝阳区三里屯酒吧街81号那里花园北侧1楼

主食大米百变花样吃出鲜(图四)

江户前寿司

主食大米百变花样吃出鲜(图五)

五本木寿司店

  五本木寿司店

  步步细致入味自然

  可以说寿司也有自己的坚持,完全体现了日本人谨慎且要求完美的个性。这家寿司店开放式设置让食客能清晰感受到寿司成型的艺术过程。选用越光米作为原料,无论是饱满程度、色泽还是油性都堪称一流。这里的花式寿司和江户前寿司都值得尝试,五本木卷将甜辣味道包裹在蟹柳、鳗鱼和牛油果中。最好的手握寿司依旧是江户前传统范儿,料理师傅拿捏肉片不过4秒,仅用6步就潇洒出品,整套动作行云流水,更像一出完美表演。

主食大米百变花样吃出鲜(图六)

五本木卷

  编辑点评:这家店的酱油是自己用木鱼花熬制出的,生鱼片拼盘很新鲜,尤其是三文鱼和金枪鱼的滑爽口感让人记忆深刻,配一杯日式清酒,的确有点东瀛风情。

  人均消费:150元

  地址:朝阳区光华路5号世纪财富中心B1楼邦街

前一篇游记:皇城脚下的胡同文化
下一篇游记:皇城脚下的胡同文化
将巧巧旅游设为首页
巧*巧*旅*游相近线路
百度推广链接
旅游图片推荐
巧巧健康图文推荐
巧巧时尚推荐
搜索区
Google
Google