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北京 秋凉绝佳“蟹”逅地推荐

来源:巧巧旅游 作者: 出处:精品购物指南 2010-09-30

  蟹滋味

  秋凉绝佳“蟹”逅地

  金秋,正是吃蟹的理想季节,想想黄油油的蟹膏丰腴肥美,任谁都舍不得错过,盼了星星盼月亮,大闸蟹们终于华丽登场。那么,赶快以迅雷不及掩耳之势抢夺美食吧!除了买回家享受DIY乐趣,还能去餐厅尝点不一样的味道,10月将至,蟹粉们争分夺秒的战役开始啦!

北京 秋凉绝佳“蟹”逅地推荐(图一)

鼎泰丰

  鼎泰丰

  赏味地道阳澄湖大闸蟹

  若说一年四季都能吃到阳澄湖的蟹,这确实夸张,但是常年供应的蟹粉小笼包却可以四季都吃的话,那就得到鼎泰丰。阳澄湖开湖,养殖基地的大闸蟹便搭乘飞机入了京城,鼎泰丰的蟹粉小笼包更加受追捧,而蟹黄豆腐、蒸蟹更是供不应求,从选料到菜品烹制上桌,每个环节严格要求。食蟹的时候,改良的蟹两件集合各种功能,吃蟹相当方便。

  编辑点评:10月母蟹肥硕,搭配特制蘸汁,手上的蟹味足足能香上3天,蘸汁独到,每次都想打上一瓶回家吃蟹时候拿来用!

  地址:朝阳区新源西里中街24号   人均消费:150元

北京 秋凉绝佳“蟹”逅地推荐(图二)

上海老饭店

  上海老饭店

  寻回湖畔本味

  上海之于大闸蟹的情分,好似老北京和涮锅,云南和过桥米线。吃蟹是技术活儿,讲究人对生猛豪吃从来都不屑。上海老饭店经营正宗本帮菜,10月明星肯定是大闸蟹。为保证血统纯正,饭店在阳澄湖自建养殖基地。大闸蟹最经典的做法便是清蒸,蒸得好,任何调味都显多余,这里由大师控制火候,让原汁原味尽可能保留在蟹身内,再看完蟹盖下面藏着的肥美膏黄恐怕早就口水直流了。

  编辑点评:吃蟹需要细细品味,慢慢咀嚼,一盘好蟹上席百味淡绝不夸张,再配上优雅的姿态,有点运筹帷幄于股掌中的气势,吃完之后还能回复原状,完美的结束,这火候儿是需要修炼的。

  地址: 西城区三里河东路5号中商大厦18楼   人均消费:100元

北京 秋凉绝佳“蟹”逅地推荐(图三)

金菜府小鱿鱼

  金菜府小鱿鱼

  寻觅厦门同安煎蟹小滋味

  金菜府有点江湖味道,翻开菜谱,品种涵盖五湖四海,布置追求农家风格,让人亲切。拉家带口、朋友聚餐比较适合,来一桌子七荤八素,生活无比滋润。同安煎蟹来自厦门,又因为郊县同安最出名。蒸蟹温润,炒蟹浓香,煎蟹介于两者之间,油煎得蟹壳金黄光亮,丰腴圆滚的身段和浓烈的蟹香让人猛咽口水。蟹盖之下蟹膏软糯稠密,最后将蟹壳咂摸到过瘾,长叹一声:嗟乎,食之爽也!

  编辑点评:这道菜除了能用大闸蟹做,还可用其他蟹,蟹体饱满最过瘾。

  地址:朝阳区建国门外南郎家园甲1号大北宾馆1-2楼 人均消费:45元

北京 秋凉绝佳“蟹”逅地推荐(图四)

鹭鹭酒家

  鹭鹭酒家

  本帮浓妆淡抹总相宜

  鹭鹭酒家有上海老弄堂般的沉淀感,在北京也算是大哥级别的本帮菜馆了。大闸蟹炒年糕是毛蟹炒年糕的姊妹版,闸蟹的好坏影响全局,肥美丰收季,找到满满蟹膏不成问题。Q弹十足的手指年糕也是亮点,把握好分寸可以很融洽,这道菜有浓妆艳抹的美,稠密酱汁是提鲜关键,年糕成绛红色吸饱酱汁,必须细品,像过日子般有滋有味。让豆腐也奢侈一把的是蟹粉,这道蟹粉豆腐讲究颇多,要用活拆的蟹粉,挂着蟹油冒着热气的,其次豆腐最好是现制的,渗入到豆腐中的鲜味配合原本豆香,只有用心才能做出一味形色俱佳的好菜。

  编辑点评:美食应该是最能考验参与者认真与否的东西,掌握基本手法之后,剩下的就靠厨师对食物的态度了,多少美食节目都在不断地告诉我们,只有用心才有好味,身为老字号,更应该记住这个秘诀。

  地址: 朝阳区慈云寺甲1号  人均消费:130元

北京 秋凉绝佳“蟹”逅地推荐(图五)

金铂麟

  金铂麟

  麻辣太湖蟹烹出创意味

  太湖蟹、洪泽湖蟹是阳澄湖大闸蟹的后备军,如果吃不上那“金贵”的阳澄湖蟹,转投太湖蟹也实为明智之举。太湖蟹个头略小,但肉质也不逊色。这里是日料和铁板烧的主要阵地,对于蟹也有全新的烹制创意。麻辣、麻油的口味独具匠心,将蟹味与重口味调料结合,互相刺激。香辣大闸蟹沿用了传统的川式做法,虽然麻辣夺去了蟹本身的些许鲜味,但辣出来的蟹香也同样别具滋味。大闸蟹馄饨汤选用闸蟹的肉入馅,鲜浓汤汁保留了蟹的香气。不如试试这大闸蟹的新口味。

  编辑点评:选用太湖蟹,同样也不逊色,太湖蟹个头相对小一些,但品质不差,而用非常麻辣的烹饪技法做出的太湖蟹有更劲爆的口感。

  地址: 海淀区蓝靛厂西路晨月园甲2号楼金铂麟会所  人均消费:200元

北京 秋凉绝佳“蟹”逅地推荐(图六)

曲园酒家

  曲园酒家

  重口味的另类诱惑

  湘菜招牌是剁椒鱼头,除了鱼头,能剁椒的还有螃蟹,如果以为是整只蟹混合着辣椒翻滚,那你就大错特错了,入了纹理的辣椒香是层次丰富的辣口感和色调也颇诱人食欲。要是觉得剁椒炒味道太厚重,就选择姜葱味,《随园食单》强调的蟹以现剥现炒为佳,保证鲜活,加上葱姜去腥增鲜就足够了。

  编辑点评:近几年有经验的食客却对这里褒贬不一,经典菜仍需保留传统才是正解。

  地址:西城区展览馆路48号  人均消费:70元

北京 秋凉绝佳“蟹”逅地推荐(图七)

全聚德

  全聚德

  鲜食松茸蟹钳炒虾贝

  大闸蟹不问出处,但求美味,全聚德也少不了蟹菜。虽然没有阳澄湖特供的金字招牌,但照样让人揽尽蟹之鲜味。松茸蟹钳炒虾贝囊括了4种食材。此外,这里随着蟹量的逐渐攀升,会有不同类型的新菜品推出。

  编辑点评:蟹黄鱼肚有料地道,鱼肚富含丰富的胶质,与蟹黄搭配营养加倍,同时这里的特制黄酒种类丰富,蟹季到此,食蟹饮酒岂不快活?

  地址:丰台区广安路1号 人均消费:150元

北京 秋凉绝佳“蟹”逅地推荐(图八)

科力淮扬村

  科力淮扬村

  一如既往追求本味

  各式各样淮扬菜是唯一的主角,江南的山好水好风景好,从这儿走出来的菜品自然也是以精致见长。地道的淮扬蟹酱一直是明星菜品,不仅代表了当地小吃特色,还是典型的一物多吃。八宝蟹粉靠食材的堆叠混合出鲜美味道,色泽金黄的则是金秋主角蟹粉。

  编辑点评:科力淮扬村的环境古朴精致,镂空木花窗棂有江南的温婉韵味,每晚的现场演奏更显诗意。就像墨分六色,琴具七音,蟹的不同部位也是味道各异,在这儿从蟹肉到蟹黄,保证都是最倾情的演绎。

  地址:西城区枣林前街68号国家税务总局写字楼 人均消费:100元

  Link

  阳澄湖有机大闸蟹方庄专营店

  7年老店一直是阳澄湖蟹业协会特许经销商,今年的礼券别具匠心。礼盒共分6种,还有蟹醋姜茶等配套赠品。蟹王到一级蟹价格控制在258元到388元一斤,专业人员送货上门,可谓足够贴心。

  权金城

  这里同样能买到正宗阳澄湖大闸蟹,阳澄湖繁殖保护区内权金城拥有100余亩养殖水面。这里蟹分为四等,价格从480~1280元,每个栓在脚上的防伪戒指是身份证明。购买蟹卡免费送货或在指定烧烤门店自提,买10盒9折,30盒8.5折等。

  华彬费尔蒙酒店

  蟹将跋山涉水来到北京费尔蒙酒店,清蒸大闸蟹和芙蓉花雕蒸闸蟹都是最传统的菜式,选套餐,还能吃到蟹粉小笼包,套餐价格488元/位。

  华堂商场

  苏阳牌阳澄湖大闸蟹经过有机认证,9月17日开始8家华堂商场均可买到,22日后批量上市。大闸蟹分4个等级,雄蟹可大于225g,雌蟹可大于175g,价格范围在138元/斤~498元/斤。

  金融街威斯汀酒店

  金融街威斯汀酒店金城阁新任厨师黄师傅特制菜单精心烹调来自阳澄湖的新鲜大闸蟹,各式风格美味无限。

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