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吉林松源美食介绍:奶皮子、奶豆腐

来源:巧巧旅游 作者: 出处:qread 2010-07-16

吉林松源美食介绍:奶皮子、奶豆腐

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奶皮子

  奶皮子、奶豆腐是蒙古族奶食品中的上等佳品,美味可口,营养丰富。其制作讲究,需要将新鲜的生乳倒入锅内煮沸,去掉水分后熄火。然后在第二天早晨十分将锅面上凝成一层浓厚的乳脂取出,在其脂肪层的下面就是凝固了的厚厚的蛋白质,上有呈蜂窝状的小孔,也就是奶皮子。如果将去掉白油后的酸奶子再用慢火煮熬,待到其呈浆状时装入布袋挤压,然后装入模具切成小块,晾干之后就是奶豆腐了。

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