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让您垂涎欲滴的吉林美食(组图)(2)

来源:巧巧旅游 作者: 出处:新浪旅游 2009-09-22

让您垂涎欲滴的吉林美食(组图)(2)(图一)

清蒸白鱼

  清蒸白鱼

    清蒸白鱼是吉林的名菜之一。松花江水甘甜可口,远近有名。自古以来,松花江上的渔户即以江水煮白鱼款待来访的亲友,被人们传为美谈。后来,经过烹饪高手潜心制作,终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜,登上了圣宴之席。清朝,松花江白鱼曾被列为贡品。

  庆岭活鱼

    庆岭活鱼因蛟河市庆岭镇活鱼饮食一条街而声誉鹤起,闻名各地。做法是选用鲜活鲤鱼斩杀洗净,经煎制后,加入当地特产的“把蒿”为主要调料,采用大火烧开,小火煨炖的烹调方法制成,食之有特殊鲜香味。

让您垂涎欲滴的吉林美食(组图)(2)(图二)

筱筱火勺

  筱筱火勺

    筱筱火勺,又称“叉子火勺”,选细嫩牛肉、大葱、鲜姜、香油和馅,用稍有颗粒的沙子面做皮,出锅的火勺外焦里嫩,香酥可口,闻则香味扑鼻,食之肥而不腻,是吉林传统的地方风味。

  新兴园蒸饺

    吉林的主食风味被人们称道的是新兴园蒸饺、筱筱火勺和会友发包子。河南街新兴园元笼蒸饺久负盛名,迄今已有近70年的历史。饺子外型美观,个头均匀,皮薄发亮、筋道、卤汁多,滋味鲜美,食时配上一碗清汤,很受顾客欢迎。现已列入吉林面点谱。

让您垂涎欲滴的吉林美食(组图)(2)(图三)

荷花田鸡油

  荷花田鸡油

    荷花田鸡油色、香、味、形俱佳,一道菜两种口味,食之清香爽口,是宴席上的佳品,中医上用以养阴,可治虚劳、咳嗽等症。

  田鸡是吉林特产,含有较高的蛋白质。田鸡身上称为珍品的是田鸡油。田鸡油的传统做法是什锦田鸡油,即取田鸡身上的精华--田鸡油作主料,再配上苹果、香蕉、白梨、桔子、菠萝、红果、京糕等调料制成糖糕,油如珍珠,配果似锦,色泽艳丽,口味香甜,营养丰富,滋补延年,是席上佳肴。 白肉血肠 :具有独特风味的白肉血肠,驰誉吉林食苑已有长久的历史。这道菜的风味特点是:白肉血肠的白肉选猪腰排作原料,经5道工序加工而成,白肉薄如纸帛,色白有光,味美异香,吃起来肥而不腻,瘦而不柴,松软鲜嫩,血肠脆嫩绵软,热汤鲜香味醇,佐料五味俱全,冬用不冷,夏用不热,脍炙人口。

  血肠有清有混,是由沙仁、桂皮、紫蔻等10多种配料灌制而成。清血肠脆嫩适口,无邪味,配食佐料热汤制做即成白血肠。食用时用韭菜花酱、辣椒油、姜汁腐乳、蒜末、虾油、香油等为佐料,别具风味,备受欢迎。

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