夏天行走西北手册

吃在西北     陕西     贾三灌汤包子:可在西安鼓楼附近的回民夜市吃到。肉汁鲜美，馅分牛肉、羊肉和三鲜，笔者吃后，真想连舌头也吞进去，到西安必须一试。     解放路饺子店：从西安火车站向解放路方向走，店铺位于路东侧。该店有30多种饺子供你选择，并将用料陈列出来，店铺也装修得甚为舒适。     泡馍：在西安十分普遍，较出名的泡馍店有“老孙家“等，不过实际上每一间都相差不大，你可随意选择。     青海     湟鱼：此乃青海湖特产，一大尾鱼只需数十元，新鲜可口，煮出来的鱼汤更是鲜美，一定要试试。     藏粑及马奶茶：青海位于西藏东北，有不少藏民于青海湖畔放牧居住，所以到青海可尝到西藏地道食品，但这两种藏族食品并非人人可以享受得来。藏粑以鲜油、小麦粉、白糖及马奶等混合而成，马奶茶则加盐。     甘肃     和政路自由市场：自兰州饭店出发，向兰州火车站方向步行约500公尺，右侧有入口。该市场除了牛肉面外，还有砂锅豆腐、羊肉水饺、三鲜肉包等小吃。     敦煌大盘鸡：其实除了敦煌，丝绸之路上到处都有大盘鸡，这本是四川名菜，但敦煌的别有一番风味。一盘大盘鸡约40——60元不等，份量极足、肉味鲜美，并加以特别的香料及调味品，非常可口，一定要试试。     新疆     天山烤全羊:如果你没有不杀生的习惯，可试一试正宗的烤全羊。操刀者将在你面前表演切割羊身和烧制羊肉。     馕:这是一种以面粉烤制而成的饼，色黄而味甘，是新疆人的日常食品。烤制馕的方法十分奇特，是将调完味的面粉放于“馕坑”中烤制。切记买馕之后要马上吃，放得太久就会变得太硬而难于入口了。     抓饭：用米饭、羊肉、胡萝卜、洋葱、油、盐及新疆特产香料—孜然烹调而成，用手抓着吃，风味十足。     烧羊肉串：虽然西安也有羊肉串，但新疆的更可口。以孜然、辣椒、盐等调味料烧烤而成，肉香四溢。

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